18 lutego, 2023

Pączki amerykańskie – przepis

Pączki/ Donuts – przepis na Thermomix

Składniki:

200 g mleka
55 g cukru
50 g masła, pokrojonego na kawałki
20 g drożdży świeżych, pokruszonych
400 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
4 żółtka
1 szczypta soli
2 łyżki spirytusu
smalec wieprzowy do smażenia ( 4-5 kostek, ok. 1 kg)

Wykonanie:

1. Do naczynia miksującego włożyć cukier, drożdże, mleko, żółtka, masło, podgrzewać 1 min/37°C/obr. 4, następnie pozostawić na 5 min w naczyniu, aby ruszył zaczyn.
2. Dodać mąkę, szczyptę soli ustawić tryb wyrabiania ciasta – czas: 3 min.
3. Dodać spirytus- ustawić tryb wyrabiania ciasta- czas 1 min.
4. Ciasto przełożyć do natłuszczonej masłem miski, przykryć szczelnie folią spożywczą, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1 godz.
5. Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószony mąką blat i rozwałkować na grubość 1-1,5 cm. Za pomocą szerokiej szklanki lub foremki ( o średnicy 6-8 cm) wyciąć kółka, następnie za pomocą kieliszka wyciąć w każdym kółku otwór. Resztę ciasta zagnieść i powtórzyć powyższe kroki. Oponki kłaść na oproszonym mąką blacie, zachowując ok. 3 cm odstępy, odstawić do wyrośnięcia na 30 min.
6. W głębokiej patelni rozgrzać smalec do temperatury 170-175 C MAX! Temperaturę sprawdzać termometrem, gdy osiągnie 170 C zmniejszyć palnik do 1/3 maksymalnej mocy by smalec nie nagrzewał się ponad 170 C a jedynie utrzymywał temperaturę. Wyrośnięte oponki ostrożnie kłaść na gorący smalec i smażyć z obu stron na złotobrązowy kolor ( równo po 3 min) – pilnować by temperatura nie wzrosła, bo będą z wierzchu spalone.
7. Usmażone oponki wyjmować łyżką cedzakową i odkładać na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem. 8. Lekko ostygnięte ( po 10 min) dekorować kremem zamaczając do połowy z 1 strony.