Papryka faszerowana po meksykańsku

Danie inspirowane kuchnią meksykańską czyli zdrowo, kolorowo i światowo bez wychodzenia z domu.

Składniki

• 20 g oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
• 4 papryki, różnokolorowe
• 80 g cebuli,
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 papryczki chili, świeża, bez gniazd nasiennych,
• 5 gałązek kolendry, świeżej, tylko liście,
• 1 ½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
• 2 łyżeczki papryki wędzonej, mielonej
• 1 łyżeczka chili, mielonego
• 300 g mięsa z indyka, mielonego,
• 120 – 150 g kukurydzy, konserwowej, odsączonej z zalewy
• 200 g czerwonej fasoli, z puszki, odsączonej z zalewy
• 40 g koncentratu pomidorowego
• ½ – 1 łyżeczka soli
• ¼ łyżeczki papryki czerwonej słodkiej
• 8 plastrów sera żółtego
• 2 zielone cebulki ze szczypiorkiem, posiekane do posypania na koniec

Wykonanie w urządzeniu Thermomix lub tradycyjnie z użyciem patelni.:

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Dużą blachę do ciasta posmarować oliwą za pomocą pędzelka, odstawić.
2. Papryki przekroić wzdłuż na pół, usunąć białe części i gniazda nasienne, ułożyć na przygotowanej blasze, przeciętymi częściami do góry. Piec 20-25 min (200°C), aż papryki zmiękną i zaczną się przypiekać. W między czasie przygotować nadzienie.
3. Pokroić cebulę, czosnek, chili i podsmażyć na patelnii na oliwie doprawiając kolendrą, kminem rzymskim, papryką wędzoną i chili mielonym, wymieszać. Dodać mięso, fasolę, kukurydzę, koncentrat pomidorowy, sól i paprykę słodką, przemieszać, dusić na patelni około 10 min na średnim ogniu.
4. Papryki wyciągnąć z piekarnika, szybko wypełnić nadzieniem. Na każdej papryce ułożyć 1 plaster sera i ponownie włożyć do piekarnika. Piec kolejne 5 min (200°C), aż ser się rozpuści. Papryki faszerowane po meksykańsku posypać zieloną cebulką ze szczypiorkiem.

Można podać solo, z kaszą kuskus lub pieczywem.

_{Więcej informacji o urządzeniu Thermomix -> kliknij tutaj
Aktualne promocje -> kliknij tutaj
Galeria -> kliknij tutaj}