Piernik Świąteczny – przepis thermomix

Wykonanie:

1. Żurawinę na sitku przelać wrzącą wodą, przesypać do miseczki i zalać kilkoma łyżkami amaretto. Dosypać pokrojone daktyle i razem pozostawić na około 2h.
2. Masło włożyć do naczynia rozpuścić 4 min/ 80 C/ obr.2.
3. Dodać mleko, cukier, jajka, kakao i powidła śliwkowe – zmikować 15sec/ obr. 5.
4. Dodać mąkę, przeprawę korzenną, goździki, cynamon, sodę i proszek do pieczenia – wymieszać 30 sec/obr. 5 wsteczne.
5. Zgarnąć ciasto kopystką ze ścianek, dodać orzechy oraz namoczone daktyle z żurawiną – wymieszać 15 sec/ obr. 5 wsteczne.
6. Piekarnik rozgrzać do temperatury 175C dolna grzałka z termoobiegiem.
7. Przelać do wysmarowanej masłem i posypanej np. mąką migdałową formy (u mnie tortownica z kominem o średnicy 26cm).
8. Piec 50 min:
   • w temperaturze 175C dolna grzałka z termoobiegiem -przez pierwsze 20min;
   • na pozostałe 30 min zmniejszyć temperaturę do 165C tylko termoobieg.
   • u mnie piekarnik dual-cook, pieczenie w dolnej komorze.
9. Wykonać polewę czekoladową dopiero jak ciasto przestygnie.

Polewa wykonanie:

1. W małym rondelku podgrzać mocno masło z cukrem, mlekiem i skórką pomarańczową – cały czas mieszając składniki.
2. Po całkowitym rozpuszczeniu (nie doprowadzić do zagotowania ! ) mocno podgrzaną masę ściągnąć z źródła ciepła, dodać kakao i energicznie wymieszać do gładkości.
   Polewę jak najszybciej wylać na piernik zanim zacznie tężeć. Udekorować według uznania (np. cukrem pudrem i koralikami).