Orzechowy krem do pączków – przepis

Na bazie kremu angielskiego (Crème anglaise) i białej czekolady

Składniki:

• 120 g mleka w temp. pokojowej
• 150 g śmietany, min. 30-36% tłuszczu, w temp. pokojowej
• 4 żółtka w temp. pokojowej
• 50 g cukru

Dodatkowo:

• 100 g masła orzechowego ( 100% orzeszków ziemnych)
• 90 -100 g białej czekolady
• 200 g serka mascarpone

Wykonanie:

1. Do naczynia miksującego włożyć białą czekoladę i rozdrobić 4 sec/ obr. 8 – przesypać do miski i dodać masło orzechowe- odstawić do czasu wykonania kremu angielskiego w Thermomixie.
2. Do naczynia miksującego po czekoladzie wlać mleko, śmietanę, żółtka i cukier, zmiksować 20 s/obr. 6.
3. Założyć motylek. Podgrzewać 8 min/85°C/obr. 2. Zdjąć motylek. Przelać do miski z czekoladą i masłem orzechowym, odczekać 10 sec i wymieszać kopystką do uzyskania jednolitej konsystencji.
4. Dodać mascarpone i ponownie wymieszać kopystką do uzyskania jednolitej konsystencji ( można użyć blendera ręcznego na bardzo wolnych obrotach).

W kremie zamaczać oponki z jednej strony i odstawiać na talerz kremem do góry. Dekorować wg uznania np owocami – świeżymi truskawakami, malinami i sosem czekoladowym.

Polecam wykonanie dwóch smaków kremu do pączków tj. kremu pistacjowego i orzechowego do dekorowania pączków. Można to osiągnąć w bardzo prosty sposób tj do 2 misek rozdzielić po połowie ( 45-50 g) rozdrobnionej białej czekolady i do pierwszej miski dodać 50 g masła pistacjowego a do drugiej porcji rozdrobnionej czekolady ( do drugiej miski) 50 g masła orzechowego. Krem angielski wykonany w Thermomixie podzielić po połowie do obu misek zalewając białą czekoladę z masłem. Na koniec do obu misek dodać po 100 g serka mascarpone. W ten sposób równolegle otrzymujemy 2 smaki w tym samym czasie.